実際の農作業は進んでおりますが、
順を追ってご紹介します。
伝統的栽培方法である
本簀（ほんず）栽培は
葦簀と藁で日を遮る方法です。
ある程度固定した簀の上に
藁をのせていきます。
全部で700束を超える藁の束を
放り投げて載せていきます。
投げる場所がずれると
藁の束の重みで簀が破損するので
慎重に、
一つ一つ丁寧に載せます。
段階を経て
濃く遮光していく事で
茶葉の旨味を高めていきます。