山本 甚次郎について
茶園について
宇治川沿いにて六代に渡り、本簀（ほんず）栽培の茶園を営んでおります。
今では希少になった本簀栽培は400年程前から宇治に伝わる栽培法であり、現在においても至高の栽培法とされております。
代々受け継いできた伝統的栽培法を実践しながらも、日々進化する技術も取り入れながら精進しております。
本簀栽培ならではの香り、色、味をお楽しみ頂きたく思います。
栽培について
- わらふり
萌芽し、育ってきた新芽の旨味を凝縮させるために、日を遮ります。『よしず』『藁』で遮光することで色や香りが独特の物になります。
- 茶摘み
１年かけて育てた茶の木の新芽を手摘みで収穫。摘み子さん一人一人の手で一葉、一枝丁寧に摘みとります。
- 土づくり
茶の生育や土の状態を見極めて肥培管理をします。高品質製品をつくるために、多種多様の肥料を用います。
- よしず編み
ほんず栽培には欠かせないよしず編み。毎年５０～１００枚編みます。よしずは二ヶ月ほど雨風にさらされますので数年で取り換えが必要になります。
店舗について
重要文化的景観・京都宇治茶房「山本甚次郎」
- 店舗写真:歴史ある建造物
百年以上続く茶生産農家、京都宇治茶房「山本甚次郎」が所有する店舗と、工場は国選定の重要文化的景観で、日本遺産にも登録されている建物です。
- 実働する日本最古の碾茶乾燥炉
山本甚次郎の炉は大正14年に作られたもので、実用機としてはもっとも古いとされています。蒸した新芽を乾燥させ、30分程乾燥させると芳醇な旨味のある碾茶が生成されます。
稼働する日本最古の碾茶乾燥炉がつくる抹茶
伝統的手法
山本甚次郎が保有する煉瓦づくりの碾茶乾燥炉は実用機としては日本最古のもの。
蒸した新芽を乾燥炉に通し、30分程乾燥させると芳醇な旨味のある碾茶が生成されます。
16世紀頃から宇治で行われている葦簀(よしず)と藁(わら)を用いて覆う茶園では、
化学繊維での覆いでは出せない深みのある独特の香りの茶を得ることができます。
大変な手間を要しますが、私たちはこの伝統技法を用いています。
なぜなら、どんなに新しい方法・新しい技術を試しても、この技法の品質を超えることができないからです。
園主からのメッセージ
園主
山本 甚太郎(六代目)
京都宇治茶房「山本甚次郎」のWebサイトをご覧頂き、ありがとうございます。
六代目園主、山本甚太郎です。
お抹茶は見分け方が難しい飲み物ですが、専門的な知識がなくても美味しいかそうでないかはわかります。
本当に良いお抹茶はまろやかで旨味があります。一般的なお抹茶のイメージは「苦い」かもしれませんが、そのようなお抹茶ばかりではありません。本当に美味しいお抹茶は苦味が少なく濃厚な旨味、甘味が楽しめるとても飲みやすいものです。
伝統的栽培法にこだわり、愛情を込めてつくりあげたお抹茶を、是非ご賞味くださいませ。
抹茶の効果・効能について
主な効果
| 美肌 | 茶葉に含まれるビタミンＡ,Ｃ,E(抗酸化作用)の効果 |
|---|---|
| 便秘防止 | 日本茶のなかでも抹茶で一番摂取できる食物繊維の効果 |
| 抗菌 | 苦味成分であるカテキンの効果 |
| 抗糖尿、高血圧防止 | 苦味成分であるカテキンの効果 |
主な効能
| 癌 | ガン細胞の増殖を抑える働きが期待される。 |
|---|---|
| 美容 | 抗酸化成分は体の内側からメラニン色素の生成を抑え、日焼けを防止して美しい肌を作る働きがある。 |
| 老化防止 | 老化は脂質の過酸化により発生。お茶には老化を防止する抗酸化作用をもつビタミンＣ,Ｅ,カテキンが含まれている。 |
| 風邪予防 | ビタミンＣには疲労回復の効果があり、カフェインは頭痛をやわらげて血行をよくし利尿作用高める働き。カテキンはインフルエンザのウイルス働きを弱める。 |
| 飲みすぎ | 茶に含まれるビタミンＣがアセトアルデヒドの分解を促進し、カフェインの利尿、強心、覚醒作用の働きで悪酔いを防止することができる。 |
※松村敬一郎ら「茶の機能」学会出版センター、寺川俊男「てん茶に生きる」より引用、抜粋
最高級抹茶がもたらす
長寿・健康と美
抹茶には抗菌、抗糖尿防止、高血圧防止（茶カテキン）や美肌効果（ビタミンＡ,Ｃ,E）、
便秘防止（食物繊維）等、様々な効果・効能があるとされています。また、飲み過ぎや風邪予防にも効果的といわれています。
