先日より藁ふりをしています。

遮光率を上げ、
より光合成を抑え、
旨味が苦味、渋みに変わるのを
抑制していきます。

手間と時間がかかりますが、
非常に重要な作業です。

いきなり暗くするのは茶樹に負担もありますので、
芽の大きさに合わせて
少しずつ暗くします。

パラっとふくだけでも
遮光率は1〜20％上がります。

京都宇治に伝わる
約400年の伝統栽培。
身が引き締まると同時に
幸せを感じます。

動画を見る→藁ふり（1回目）