2020.3.26 お知らせ 作業 営業 歴史
影を作り、 光合成を抑制し、 旨味が苦味に変わるのを抑えます。 葦を編んだ簀を一枚一枚丁寧に載せていき、 一枚ずつ広げ、 裾を重ねていきます。 大変な作業ですが、 本簀（ほんず）栽培ならではの 旨味と香りを作り出します。 宇治の伝統の技術です。
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