石臼で碾茶を抹茶に挽きます。

1時間に約40gしか挽けませんが、
時間をかける事に意味があります。
回す速さによる蓄熱や
出来上がりの粒度、
香りなどにも影響します。

今は色々な粉砕機械が開発されていますが、
当店では石臼挽きに拘っております。

少量しか出来ませんが、
昔ながらの”良さ”を感じて頂ければ
幸いです。

動画は1時間撮影したものを
15秒にまとめ早回ししたものになります。

リンク→https://www.facebook.com/yamamoto.jinjiro/videos/488461232030353/