今年もこの季節がやって参りました。

米農家さんから続々と稲こきの連絡が入り、
本簀栽培には必須の藁を
回収に回っています。

伝統的な藁と葦簀（よしず）の遮光から生まれる
独特の香りと旨味の為です。

濡れたままだと発酵してしまいますので、
乾燥させてから回収する為
藁を立てて乾かします。
天候との戦いでもあります。

来年の摘採に向けて良い藁を確保できるよう努めます。