山本甚次郎|京都宇治茶房

山本甚次郎|京都宇治茶房

茎碾茶の水出し

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夏休みに入りましたが、相変わらずの猛暑。
ご自愛ください。

水出しの茎碾茶のご紹介です。
お抹茶の原料である碾茶の茎の部分がメインのお茶になります。
旨味成分のテアニンが葉の3倍程あります。
日本茶は抽出温度が低いと旨味が出やすい特徴があります。
人間の舌も温度が低い方が旨味が感じとりやすいので、
暑い夏に適した飲み方です。
是非ご賞味くださいませ。